liquori questi sconosciuti...

riporto qui da un altro blog alcune semplici informazioni riguardanti vocaboli utilizzati in ambito bar, barman e dintorni...

http://corsobarman.blogspot.it/p/i-liquori.html

è stata finalmente pubblicata ufficialmente la nuova lista dei cocktails mondiali IBA. Si confermano più o meno le informazioni confidenziali che avevamo avuto, ecco allora le news sotto forma di FAQ…

IBA Official Cocktails

Ecco i vini i più costosi del mondo

Ecco per voi un articolo curioso, sicuramente fuori dalla portata di molti di noi.....
probabilmente però leggerlo ci fa un pò gonfiare il nostro ego e certamente crescerà la conoscenza di un mondo dorato e lussuoso....
buona lettura

i vini piu costosi del mondo

atto di assenso

ecco l'atto di assenso da stampare

Esempi di molecole di base degli aromi

Alcuni esempi di molecole per note di base degli aromi (fonte Wikipedia)

Le informazioni inerenti alle molecole che compongono un determinato aroma vengono di sovente rilevate grazie ad una cromatografia

                      

Ad esempio, sono sufficienti pochi milligrammi di 2-eptanone per conferire ai cibi il tipico aroma di gorgonzola

• Benzaldeide o aldeide benzoica (mandorla e amarena)
• anetolo (anice)
• γ-nonalattone (cocco)
• eugenolo (cannella)
• mentolo (menta)
• eucaliptolo (eucalipto)
• timolo (timo)
• cianuro (mandorle amare)
• diacetile e acido butirrico C4 (burro)
• L-carvone (menta piperita)
• vanillina o etilvanillina (vaniglia)
• bismetiltiometano (tartufo)
• 2-metilbutirato di etile (mela)
• butanoato di etile o acetacetato di etile (kiwi)
• acetato di amile (banana)
• fencone (finocchio)
• apiolo (prezzemolo)
• 2-furilmetantiolo, o α-furfurilmercaptano (caffè)
• β-damascenone, o 2,3,5,6-tetrametilpirazina (tè)
• acido fenilacetico, fenilacetato di etile (miele)
• γ-undecalattone (pesca)
• capronato di allile (ananas)
• frambinone o "chetone del lampone" (lampone)
• cinnamato di etile (ciliegia)
• 2-metilbutanoato di etile (frutti rossi)
• 3-metil-tio-propanolo (patate lesse)
• disolfuro di diallile (aglio)
• disolfuro di allilpropile (cipolla)
• 2-metossi-5-metilpirazina (peperone)
• 2-eptanolo, 1-otten-3-olo (funghi)
• acido valerianico, acido isobutirrico (formaggio)
• 2-eptanone, 2-metiltiobutirrato (gorgonzola)
• trimetilammina (pesce)
• metil-2-peridilchetone (pop corn)
• etil-3-idrossibutanoato (meringa)
• acetato di linalile (lavanda)
• feniletanolo (rosa)
• α-ionone (viola)
• acido pirolegnoso (affumicato)
• esanale (erba appena tagliata)
• acido 3-metilbutanoico (sudore)
• furaneolo (fragola)
• 2-metossi-3-metilpirazina (nocciola tostata)

Ecco qui una serie di link a siti e letture che reputo curiose e/o interessanti.
Tali letture posono essere sugli argomenti più vari, quindi senza avere necessariamente un nesso o un filo logico.
esame-visivo-la-scheda-analitico-descrittiva-prima-parte

questione-di-tappi

aprire-una-bottiglia-di-vino-con-una-scarpa-yes-we-can

wineblogger-stiamo-fallendo-sappiatelo

30-anni-di-vino-in-3-parole

you-must-know il-cibo-e-il-vino-sono-i-migliori-alleati-dei-businessman 

la-degustazione-in-batteria-perfetta-senza-se-e-senza-ma

CORSO-BASE-DI-INTAGLIO-FRUTTA

corso-base-di-intaglio

LEZIONI-DI-CUCINA

Congelatore per dégorgement

Questo è un DIY che molto probabilmente metterò in attuazione

ecco una serie di bottiglie utilizzate per l'imbottigliamento dello champagne; alcune di esse sono ormai rarissime e non più utilizzate....

http://www.taille-bouteille-vin.fr